В соответствии с описанием в Artisanalcheese.com, сыр в основном кисломолочные. Во-первых, культура добавляется молоко, которое повышает его кислотность. Затем фермент добавлен, который вызывает молоко разделение на творог и сыворотку. Тип фермента используется на этой стадии процесса, что отличает & Quot; реальное & Quot; сыр из сыров, таких как сметана, маскарпоне и сметану. & Quot; Реал & Quot; или & Quot; правда и Quot; сыры, такие как чеддер и Швейцарии, использование кислоты и сычужного фермента, чтобы отделить молоко. Другие используют только кислоты, такой как лимона или уксусом. Сычужный фермент фермент, найденный в желудке молодых животных. Последним шагом в процессе (требуется только для истинного сыра) является старение и созревание творог. Сыворотка либо выбросить, либо используется для других видов сыра, таких как рикотта.
Каталог
сыр в древних культурах

Frenchcheese.co.uk обеспечивает полезным и информативным отчет о развитии сыра на протяжении веков. В соответствии с этим сайте, производство сыра восходит к 3000 лет до рождения Христа, делая сыру 5000-летний удовольствие. Сыр упоминается в произведениях Гомера и был основным продуктом в рационе римских людей.
Каталог
Восстание монастырь сыр во Франции

По Frenchcheese.co .uk, реальное развитие французского сыра началось в средневековье, во французских монастырях. Большинство монастырей были сельские и важно аспект монашеской жизни был животноводства и возделывания земли. Хлеб и сыр были самые основные продукты питания диеты большинства монахов. К 1550 году, сообщается на сайте, французские монахи успешно создано более 50 видов сыра. Мюнстер сыр, пожалуй, один из самых известных сыров, разработанных монахов; Имя и Quot; Мюнстер и Quot; происходит от слов греческих и латинских для & Quot;. & Quot монастырь; Другие известные сыры монастырь: Порт Салют, Maroilles, Санкт-Nectare и Livarot.
Каталог
мягкий сыр в Франции

Французы, возможно, самый известный за их мягких сыров, таких а Бри и камамбер. По Frenchcheese.co.uk, мягкий сыр предпочитают жителей северных и восточных регионах Франции. Полезные статьи Metro.ca по истории сыра говорится, что 1850 положило начало увеличению производства мягких сыров. Тем не менее, мягкие сыры были популярны до этого времени. В 1217, например, француженка по имени Бланш де Наварра дал королю Франции (Philippe Auguste) 200 блоков сыром Бри. По Metro.ca, сыр был предназначен для женщин, которых он ухаживал.
Каталог
французский сыр в Modern Times

С ростом промышленности, французский сыр начал пользуются широкой популярностью и инновации. Луи Пастер разработал процесс пастеризации в 1860, который, в соответствии со статьей Enotes.com по производству сыра, значительно повлиявших на распределение сыров. Тем не менее, многие специалисты утверждают, что сыр качество пастеризованного сыра ниже, чем у непастеризованного сыра. Хотя в США правила поощрения пастеризации, французские сыры распространен в европейской и Quot; Fromageries & Quot; (сыр магазины) часто непастеризованное, но безопасно употреблять в пищу. Есть в настоящее время многие серийных французских сыров на рынке, один из самых популярным является Boursin.
Каталог
французские сорта сыра и географических стола.

Вот быстрый направлять на некоторые из самых популярных французских сыров, в том числе их географического фона и кратким описанием. Список возникла в Cheese-france.com 10 самых популярных сыров.