Бер-блан раскололся – как бы вы его возродили?

Раскол бер-блан — обычное явление при приготовлении этого нежного соуса, но его можно легко исправить, выполнив несколько простых шагов. Вот как можно возродить разделенный beurre blanc:

Ингредиенты:

- 1 чашка сплит Бер Блан

- 2-3 столовые ложки холодной воды

Инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты: Убедитесь, что у вас есть 1 чашка сплит-бер-блан и 2–3 столовые ложки холодной воды.

2. Постепенно добавляйте холодную воду: Поместите разделенный бер-блан в жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой. Начните непрерывно взбивать бер-блан, медленно добавляя холодную воду, всего по несколько капель за раз, пока соус не начнет снова собираться воедино и превращаться в эмульсию.

3. Продолжайте взбивать: Продолжайте взбивать бер-блан над кипящей водой, постепенно добавляя при необходимости еще холодную воду, пока соус не станет однородным, кремовым и снова не превратится в эмульсию.

4. Снять с огня: Как только бер-блан воскреснет и приобретет однородную консистенцию, снимите миску с огня.

5. Подача: Теперь ваш бер-блан готов к подаче к желаемому блюду, например рыбе или морепродуктам.

Помните, что терпение является ключевым моментом при возрождении разделенного бер-блан. Постепенно добавляйте холодную воду, непрерывно взбивая, чтобы соус снова соединился и эмульгировался должным образом. Наслаждайтесь вкусным бер-блан!