Коньяк могут быть добавлены в начале процесса принятия французский луковый суп. Лук жареные с маслом в сочетании с мукой в ​​"Ру," который действует в качестве загустителя. Коньяк и белое вино, затем используются для "Deglaze" его, растворяя соуса и очищая ароматы от горшка. Приправы и добавил говяжий бульон на медленном огне и которые мягко в течение по крайней мере 20 минут. Процесс готовит от алкоголя, но аромат остается.
Каталог
Жаривший

лук не обжаренные в масле до золотистого цвета, с добавлением муки и приправ, также может быть увлажнена с бульоном и только водой, перед кипящей на среднем огне в течение 30 минут. Коньяк, наряду с Вустершир соус, перемешивают в приготовленный суп в конце. Суп затем выливают в чашах, которые увенчаны с кусочками французского хлеба и посыпать сыром, и помещенных под жаровней в течение нескольких минут, достаточно долго, чтобы расплавить сыр. Эта процедура приводит к сильным-дегустации супа, так как большая часть алкоголя не испарится.
Каталог
Запеченная

В Лион стиле луковый суп благоприятствования влиятельной французском Шеф-повар Поль Бокюз, водо- или фондовой основе луковый суп сначала приготовленные без коньяка. Отдельно слои поджаренного хлеба и кусочками сыра Грюйер складываются в супницы в манере, напоминающей лазаньи. Супница залито луковый суп и запеченное не в духовке до полного впитывания жидкости. Остальная часть лукового супа, затем добавил, наряду с половиной стакана коньяка, и запеченные в течение еще 10 минут до подачи на стол. В этом методе, сырный хлеб впитывает суп и коньяк вместо уделяется верхней в конце.
Каталог
фламбированные

Коньяк также может быть пылали в создании французского лукового супа. При тушении лук в сливочном масле, добавив немного сахара помогает получить желаемый светло-коричневый цвет карамели. Коньяк затем выливают в и закурил, что готовит от алкоголя, но оставляет за характерной фламбированные ароматом. Говядина или куриного бульона и белого вина завершить суп, который подается с сырными гренками сверху или сыра тосты на стороне.
Каталог