Почему в Песах евреи едят только мацу?

Мацу едят во время Песаха, потому что она символизирует искупление и свободу от рабства. Во время Исхода из Египта евреям пришлось уйти в такой спешке, что они не успели дать хлебу подняться, поэтому они приготовили пресный хлеб, или мацу.

Маца также является символом горечи, поскольку напоминает евреям о суровых условиях, в которых они жили в Египте.