Многие кулинарам в США думают помидор пюре взаимозаменяемыми в качестве ингредиента с консервированных измельченных помидоров и томатного соуса, которые используются наиболее часто в блюдах в итальянском стиле. В индийской кухне, томат-пюре производится из сырых помидоров, не консервированные, а смешивается до получения однородной массы. Томат-пюре это текучими и не слишком толстый, и он часто используется в столовую, чтобы обеспечить ровное основание для индийских блюд. Нет специи не в традиционной индийской томатным пюре, но традиционно, уксус, соль и сахар добавляются, чтобы помочь сохранить его.
Каталог
Подготовка и Пар кипящей

Сырье помидоры свежие от вашего сада или продуктовом магазине самый важный ингредиент для индийских томатным пюре. Помидоры бланшируют перед смешиванием, чтобы сохранить свою яркую окраску и облегчения удаления кожи. После промывки, вырезать мелкий и Quot; X & Quot; в концах ваших томатов для равномерного приготовления и быстро пилинг. Принесите достаточно воды, чтобы покрыть помидоры к охватили кипения и тщательно падение фруктов, используя пару кухонных щипцов. После того, как вода возвращается до кипения, выключите высокую температуру до среднего-низкого и варить в течение 10 до 15 минут, пока кожа не начинает отогните. На
Пилинг и обработка

Свежий томат-пюре длится от двух до трех дней в холодильнике. Для увеличения срока хранения, заморозить пюре в архив лучших сумок в стиле или подносах кубика льда для использования в повседневной индийской кухни. Для увеличения охлаждения годности, готовить пюре с солью и равных количеств уксуса и сахара - около 1/4 чайной ложки за 4 до 5 помидоров - и варить на плиту до загустения. Залить пюре в стерилизованные банки или контейнеров. Это не тот же самый процесс, как консервирования, но пюре, приготовленные с консервантом и хранить в герметичном контейнере держит в холодильнике до двух недель.
Каталог
Свежий и грубой Пюре
< LI>

Для грубой томатного пюре, ингредиент в некоторых индийских блюд, помидор нарезанный на крупные куски. Этот вид пюре производится из сырья, спелых помидоров тертых на грубом части терке сыром. Сдвиньте помидор вдоль терке до захватов кожи, и натереть помидор, позволяя соки попадают в миску. Воля кожи связка и собирать в руке; отбросить его. Если кожа скользит по терке и не поймать, отрезать небольшой кусочек с ножом, чтобы помочь.
Каталог