Классическая итальянская карбонара соус опирается только на яйца, сыр пармезан и nonsmoked итальянского бекона, такие как гуанчиале или панчетта. В северной Италии, и большая часть США, повара иногда добавляют сливки, чтобы повысить текстуру соусом и уменьшить риск свертывания. Некоторые американские рецепты также горох, лук и другие овощи, но они необычны в итальянских Карбонара макаронные изделия.


Традиционная техника

Для того, чтобы карбонара соус традиционный способ, кипятить Спагетти и жарить спички размера кусочки бекона до хрустящей корочки. Взбить яйца энергично с сыром и перцем по вашему рецепту. Перевести спагетти, и некоторые из его приготовления воды в кастрюлю, используемой, чтобы пожарить бекон и готовить, пока спагетти не просто конкурс. Убедитесь, что пан содержит одну-две чайные ложки воды, чтобы держать яйца от скремблирования. Снимите сковороду с огня и влить яйца на макаронные изделия, бросая непрерывно в течение примерно минуты. Если вы позволяете яйца на отдых в кастрюле или, если вы оставите кастрюлю на огонь, соус может свернуться.
Каталог
Выкл плита Смешивание

Традиционный метод сделать карбонара соус требуется быструю работу и ловкий руку, чтобы избежать риска свертывания. Вы можете уменьшить вероятность того, что ваш карбонара соус свернется, выполняя заключительные шаги в отдельном контейнере. Вместо того, чтобы смешивать в кастрюле, добавить горячую пасту непосредственно на яичной смеси. Бросьте до макароны развивается тщательный покрытие, затем смешать в хрустящей беконом и его жира. Если смесь кажется сухой, смочить его водой с макаронами. Горячие лапша безопасно готовить яйцо, не рискуя простоквашу соус.
Каталог
Советы

Независимо от того, какой метод вы используете, есть несколько специальных приемов, которые могут помочь вам снизить опасность свертывания. Рассмотрим замораживания и оттаивания яйца, прежде чем это блюдо. Убедитесь, что яйца и сыр при комнатной температуре до объединения их с другими ингредиентами, так как температура шок может сделать им стать тверже и более склонны к свернется.
Каталог