Италия имеет богатую традицию сыроделия и рикотта является одним из его фирменных продуктов. Это пример исторического бережливости Средиземноморском регионе, и нежелание, чтобы что-то пойдет в отходы. Она начинается с сывороткой, оставшейся от принятия других сыров, которые, - как культуристы знают - еще содержит высокий уровень белка. Это традиционно сделано путем нагревания и перемешивания сыворотки до его белки начинают сгущаться и соединяются друг с другом, как они делают в яичном белке, поскольку он готовит в кастрюле. Крошечные творог напряжены из сыворотки, создавая очень мелкозернистый сыр с текстурой, подобной густой сметаны или греческого йогурта.
Каталог
Рикотта Лазанья в

Многие итальянские блюда использовать богатый, компонент на основе молока в фольгу для острого кислотности томатного соуса. Иногда это путем спаривания томатный соус с белым соусом, но чаще молочный компонент происходит от рикоттой основе начинками. В лазаньи, например, рикотта слой добавляет богатство, смягчает томатный соус, и - еще скромный рассмотрение - уменьшает потребность в мясной белок. Некоторые бренды рикоттой содержат небольшое количество сыворотки или молока, чтобы держать его влажной, и это необходимо слить перед использованием рикотта. Некоторые рецепты добавить яйцо или яичный желток к сыру, который помогает связывать лишнюю жидкость.
Каталог
Основные Приправа

Обычная рикотта имеет мягкий, нейтральный вкус, как и что свежего молока. Приятно в своем собственном праве, но его можно отключить нейтралитет другие ароматы лазаньи в. Чтобы избежать этого, это, как правило, приправленный слегка. Умеренное количество соли, как правило, включены, чтобы избежать и Quot; плоские и Quot; впечатление от его отсутствия. Большинство рецептов также призываем намеком перца или мускатного ореха, чтобы скрасить вкус. Третья форма приправа другие сыры, которые обычно добавляют в творог. Они различаются между поварами, но, как правило, включают в себя резкое и ароматный сыр пармезан например или Азиаго.
Каталог
альтернатив

Это простой подход к приправы является наиболее традиционным, но многие повара любят одеваться простой рикотта слой с другими ароматами. Наиболее распространенным выбор свежих трав, отобранные в дополнение к ароматы в соусе. Они могут включать в себя свежих фарша лук или мелко измельченные листья орегано или базилик. Даже свежего шалфея, с его отличительными нот камфоры, может быть эффективным при использовании в умеренных количествах. Сдержанность важно, в противном случае рикотта слой может стать слишком самоуверенными и начать, чтобы отвлечь внимание от других ингредиентов лазаньи в.
Каталог