В то время как это не нарицательным в США, salmoriglio является одним из классических итальянских соусов, особенно в южных районах страны. Родом из Сицилии, salmoriglio это просто долива правило, зарезервированы для морепродуктов. Свежесть соуса происходит от его горсткой ингредиентов, и, как правило, он опирается на оливкового масла и лимонного сока, а также трав и чеснока. Морская соль или обычной поваренной соли также является неотъемлемой частью соуса, который вытекает из итальянского слова, означающего соленый или соленой.
Каталог
взбитым Wizardry

Salmoriglio толще, чем другие препараты сделаны с маслом и кислотой, такой как соусом или маринаде. Соус должен его текстуру энергичного взбивания или отопления в пароварке, что приводит в сливочном эмульсии. Вы также можете достичь надлежащего текстуры путем объединения травы и лимонный сок в кухонном комбайне и медленно добавляя оливковое масло к пульсирующей соусом. Дело в том, чтобы объединить ингредиенты достаточно хорошо, чтобы достичь кремообразную качества.
Каталог
Яркие Вариации

Salmoriglio традиционно щеткой над гриля рыбу таких, как рыба-меч, палтус, лосось или форель. Наряду с - или вместо - использовать его в качестве наметки соусом, он часто ложечке над только что приготовленные на гриле блюда из морепродуктов. Salmoriglio также служил несладким распространения для жаркого или жареного мяса. В этом случае соус часто с меньшим количеством масла, так что он может быть ложкой, а не поливают ягненка или говядины. Каталог