Баклажаны Пармезан может быть Самый известный итальянский баклажан блюдо. Она состоит из кусочков баклажана мантиях в тертым сыром Пармезан, а затем покрыты либо сливочным соусом или томатным соусом и запекают. Иногда баклажаны ломтиками и обжаривают в панировке прежде; иногда они на гриле. Баклажаны Пармезан делает прекрасный вегетарианский блюдо и нуждается в немного больше, чем зеленый салат, чтобы служить в качестве сопровождения.
Каталог
Капоната

Капоната является основой сицилийской кухни. По одной из версий, баклажаны тушеные в кисло-сладком соусе с изюмом и кедровыми орешками, чтобы сформировать коренастый приправой. В другой смак менее сладкий и подготовлен с каперсами, чесноком и оливками. Капоната может быть подается теплым или при комнатной температуре. Совок это на крекеры или ложкой на вершине ломтиками поджаренного хлеба для версии брускетта. Он также может быть использован в качестве соуса к рыбе или мясу.
Каталог
фаршированные баклажаны

Еще одна традиционная итальянская Способ приготовления баклажаны наполнить его фаршем. Разрезать баклажаны и выкопайте наиболее плоть; Вы можете нарезать его и вновь включать его в фарш или сохранить его для другого использования. Используйте фарш, баранина, индейка или итальянском стиле колбасу для начинки. Приправы колеблются в широких пределах, но сухари и помидоры являются общими дополнения. Например, иногда панировочные сухари включены в начинке, мясного рулета стиле; в других случаях они посыпают сверху. Иногда тертый сыр или порция томатного соуса используется в качестве долива вместо этого. Баклажаны, затем обжигают при 400 градусов по Фаренгейту, пока они не станут мягкими. Подавать фаршированные баклажаны горячим, теплым или при комнатной температуре, как основное блюдо.