Этот тип риса для суши возник в Японии, но в настоящее время выращивается в других местах тоже, в том числе в Калифорнии и Теннеси. Вызывается Коси для краткости, это короткое риса которого твердость, аромат и сладость сделать его хорошо подходит для суши. Это имеет немного сливочный цвет. Коси часто считается стандартом для суши риса и широко используется в других блюд, ну или просто едят сам по себе.
Каталог
Akitakomachi

Akitakomachi широко потребляется в Японии , где также широко используется в подготовке суши. Его свойства сходны Koshihikari риса. Akitakomachi правило, фирма, влажный и менее липким, чем другие сорта. Его вкус варьируется между нейтралью и ореховый.
Каталог
Джапоника

Джапоника рис, как следует из названия, является также родным для Японии. Это разнообразие короткого зерна и, как правило, потребляется "shinmai" стиле, то есть в течение трех месяцев с момента собирают. Тем не менее, свежие Джапоника риса трудно получить коммерчески за пределами Японии.
Каталог
Уксус риса

Суши рис обычно получают с уксуса смеси, что дает ему вкус и консистенцию. После риса варят с водорослями, это слить и смешивают с раствором, состоящим из рисового уксуса, сахарной пудры, соль.
Каталог