Если ваш продуктовый магазин продает рыбу меченых суши-класса, не автоматически предполагать, что это безопасно для сырого потребления. Пищевых продуктов и медикаментов не перечислить четкие стандарты для этого лейбла, и это часто используется только как маркетинговый термин для продвижения высококачественной рыбы. Только регулирование для рыб, предназначенных для сырой порции, что он будет заморожен на какой-то момент, чтобы убить паразитов. К сожалению, когда-то замороженные рыба может еще развиваться паразитов после оттаивания. Лучше всего приобрести свежую рыбу и заморозить его самостоятельно перед использованием.
Каталог
Опираясь на опыт вашего бакалейщика

При покупке свежей рыбы для суши, лучшим местом является местная свежая рыба на рынке с хорошо осведомленным менеджером. К сожалению, если вы живете в районе выхода к морю, вы не можете иметь доступ к одному из них. В этом случае, чтобы узнать людей, работающих в рыбной отдела вашего местного продуктового магазина. Пусть они знают, вы ищете свежую рыбу для использования в суши и едят в сыром виде. Они должны быть в состоянии помочь вам в поиске лучших качество рыбы, и даже заказать свежую рыбу специально для вас.
Каталог
Получение Свежая рыба

Лучший способ приобрести свежий рыба, чтобы забрать одного из них, что до сих пор живут. Часто продуктовые магазины предлагают живую рыбу в аквариуме для покупки. Если это не доступно, исследовать область, где магазин демонстрирует рыбу. Рыба должна быть свежей отображается на, не-тающего льда в крытом и закрытом случае. Если, глядя на всей рыбы, рассмотреть глаза. Они должны быть четкими и выпуклыми, а не мутным. Плоть рыба должна быть твердой и блестящей, а не должно пахнуть рыбный.
Каталог
Замораживание рыбы