Что такое конкачила?

Конкачила — острый томатный соус из Боливии, похожий на сальсу, но с дымным привкусом. Его готовят из свежих помидоров, лука, чеснока и чили, которые обжариваются на открытом огне или в дровяной печи. Затем жареные овощи смешивают со специями, такими как тмин, орегано и соль, чтобы получился густой и ароматный соус. Конкачилу обычно подают в качестве приправы к мясу на гриле, например говядине, курице и свинине, или как соус для макания к юке, картофелю или хлебу. Его также можно использовать в качестве ингредиента в других блюдах, таких как эмпанада и тушеное мясо.