Почти на одном уровне с фейжоада как бразильского национального блюда, Moqueca де Peixe является богатым, сливочный тушеная рыба, наиболее тесно связанных с северного побережья штата Баия. Коллега Бразилии в попурри или похлебка сочетает лук, чеснок и кинзу с помидорами и кокосового молока, а с тем, что рыба доступны. Как правило, окунь или треска шаги в нарушение, с креветками включены если таковые имеются. Moqueca обычно подается в закрытом глиняном горшке, чтобы запечатать в ароматов, округляется с лимонным соком и перцем в качестве окончательного процветать. В Espirito Santo состоянии, семена Аннато добавить яркий красный оттенок для Moqueca Capixaba, в то время как версия Баия добавляет пальмовое масло для аромата. Casquinha де Сири включает почти идентичные ингредиенты, но на этот раз с пресной водой или соленой водой синего краба заменители для рыбы. Крабы и ароматические смеси погружен в кокосовом молоке и жареный в оболочке краба.


Треска

В связи с исторической связи с Португалией, Бразилия ставит акцент на треска, или Bacalhau, в частности, для праздничных блюд вокруг Рождества и Пасхи. Как и в Португалии, сплющенные треска стеки украшают снаружи многих бразильских магазинах, в то время как треска торты, bolinhas де Bacalhau, обычно подают в барах в качестве закуски. Душевнее блюда включают Bacalhau ком чистый де Grao, какие пары солености рыбы с нута пюре, и Bacalhau Гомес де Са, роскошный блюдо из трески, яйца и маслины между слоями картофель. Хотя Bacalhau традиционно началось как доступной скобы, часто подается с картофельным пюре скромных с простым запеканку сыром, увеличивая редкости трески имеет повышенные рыбу гурманов основе, служил в модных ресторанов вокруг Рио и Сан-Паулу.
< ш>
Пресноводные улов

Благодаря реки Амазонки, Бразилия может привлечь на пресноводных рыб складе же разнообразны, как морской улов Атлантического океана. Тем не менее, как отмечает Фроммера, множество языков коренных народов означает, что та же рыба может иметь несколько различных имен по длине могучего реки. Бурый паку, также известный как PACU, является одним из наиболее исключительных видов. Большая, жирная рыба, питается фруктами, попадающего в воду, бурый паку урожайность крепкие короткие ребра, которые могут быть маринованные в лимонном, тимьяном и чесноком для гриля. Из-за своей способности существовать на низких уровнях кислорода, бурый паку все чаще выращивают на ферме рыб. Амазонских видов, таких как Pirarucu, surubim и Dourado требуют особой подготовки, и часто завернутые в банановые листья и гриль на углях. Один из фирменных закусок региона является пираньи суп, тяжелый с острым перцем и утолщенные с маниоки муки.
Каталог
рыбоводства

Это может быть под угрозой исчезновения видов рыб в Южной Флориде , но Robalo, также известный как длинный нос, особенности широко в бразильской кухни. Свет на вкус, но с плотной текстурой, надежной, Robalo можно просто маринованная в оливковом масле и посыпать тимьяном, готов для гриля на углях. На улице или по всему побережью, вид рыбы шашлыки на гриле в течение импровизированных трибунах является распространенным явлением. Шашлыки, как правило, сделаны с крепкими филе, таких как тунец или трески, маринованное в апельсиновом соке. Креветки маринованные шашлыки, в кокосовом молоке и вклинивается между луком и горячим и сладким перцем, также международная деликатес, что бразильцы считают само собой разумеющимся. Некоторые бразильские блюда из рыбы более приобретенного вкуса. В сезоне 3 части телесериала жительства, всемирно известный шеф-повар и автор Энтони Бурден признакам Blowfish, бразильский блюдо, похожий на японского фугу, которая должна быть подготовлена ​​специально обученного шеф-повара, так как он содержит потенциально летальных токсинов.
< ш>