Где появился кленовый сироп?

Самые ранние свидетельства производства кленового сиропа относятся к коренным народам Северной Америки, которые вырубали кленовые деревья и кипятили сок, чтобы приготовить сладкий сироп. История производства кленового сиропа в Северной Америке восходит к народам ирокезов, гуронов и алгонкинов, которые использовали сок сахарных кленовых деревьев для создания подсластителя. Коренные народы использовали сироп как в кулинарных, так и в лечебных целях.

Практика выстукивания кленовых деревьев и кипячения сока для получения кленового сиропа передавалась из поколения в поколение и в конечном итоге была принята европейскими поселенцами. Первое коммерческое производство кленового сиропа началось в 17 веке в Канаде, а в 18 и 19 веках оно стало более распространенной практикой и на северо-востоке США.

Сегодня Канада остается крупнейшим производителем кленового сиропа в мире, на долю которого приходится около 75% мирового производства. Провинция Квебек является крупнейшим регионом по производству кленового сиропа в мире, за ней следуют Онтарио и Нью-Брансуик. Производство кленового сиропа также имеется в Соединенных Штатах, в первую очередь в северо-восточных штатах, таких как Вермонт, Нью-Йорк, Пенсильвания и Мэн.