Испанские конкистадоры принят местные кулинарные традиции после вторжения в Латинской Америке в шестнадцатом и семнадцатом веках , в результате чего в испанский термин "сальса Fresca", чтобы описать эти традиционные соусы.
Каталог
Salsas в Центральной и Южной Америке Кулинария

Как европейские культуры вытеснили местные культуры коренных народов, кухни, которые приняли аспекты местных культурных кухонь, которые используют местные ингредиенты развитых. Из-за климата, манго являются коренными жителями многих областях Центральной и Южной Америки и скорее всего, используется в качестве ингредиента для Salsas frescas с момента ацтеков, инков и майя раза.
Каталог
Salsas в Карибском приготовления пищи

Карибский приготовления традиционно предохранители специи и фрукты, и многие кухни добавления почти вулканический удар перца Scotch Bonnet или Habanero. Традиция сальса Fresca был рассеянный во всем Карибском бассейне и много вариантов фруктовой сальсой были результатом. Будь культур коренных народов сделал соусы в доколумбовых времен трудно проверить из-за отсутствия первичных исходных материалов написано не-испанского происхождения.
Каталог
Salsas в современной Северной Америки Кулинария