Как и предполагает название, чили кон карне является горячая, пряная тушеная в которые мясо, не перец, занимает второстепенную роль. Это сказало, два совершенно подлинные версии может существенно различаться, некоторые с дымчато куски мяса, другие снижается почти до мягкого говяжьего фарша пюре. Техас чили, базой для мексиканца, начинает с тушения ароматические в большой, тяжелой кастрюле. Лук и чеснок являются стандартными, а некоторые версии распространяется на сельдерей и морковь. Мясо подрумянится в том же банке, после чего перец вводят. Зиммеринг жидкость приходит в виде простого говяжьего бульона, с чашкой ½ фильтрованного кофе или бутылку темного пива вариант для глубины. Мексиканская чили, как правило, включает в себя измельченных помидоров и фасоли для текстуры и объема, посягательством на техасских условиях. Фасоль являются подходящим надежный, но черные или бобы пегой лошади делают для хорошей смеси трех бобов. Каталог

Примечания специи

оригинальный Сан-Антонио чили призвал дешевых куски говядины и свинины плечо, в кубе и подрумянится в сало, то на медленном огне в течение 2 часов, чтобы жир и желатин в мясо, чтобы сломать. Если не плечу любые трудолюбивый мышц сделает, например, патрон или фланг, но имейте в виду, мясо сжимается во время приготовления пищи. Мексиканская перец чили, однако, как правило, в пользу говяжий фарш, или говяжий фарш /свинина микс. Бобы будет добавить текстуру, но включение пассерованный свиную грудинку или чоризо также может дать различные. Разрешить 2 или 3 перца чили за фунт мяса для мягкой чили, более 4 для жарче. Мясо-Free чили кон карне, не может работать в языковом, но вегетарианцы могут наслаждаться адекватно надежную чили, заменив кубиками баклажаны, грибы Портобелло толстые или простой соевый белок для мяса.
Каталог
сервировочные Предложения
< LI>

Мексиканская чили кон карне предназначается, чтобы быть своего рода низких эксплуатационных рагу, которые могут быть получены в лагерь, если необходимо. После того, как мясо подрумянится и соус идет, повара имеют мало больше делать, чем следить за последовательность и долейте складе или в воде. Начните на сильном огне до коричневого мяса вместо тушения его, затем уменьшить температуру, накрыть крышкой и дать ароматы, чтобы построить. В медленной плите, чили возникает торжествующая от 8 до 10 часов по низким, в то время как тушеное мясо также могут быть переданы в жаровне и жареные на пару часов на отметке 200 градусов по Фаренгейту. Депрессия эпохи чили пришли только с крекерами или кукурузный хлеб. Современные версии паре с чем-нибудь из риса с пастой. Чтобы сохранить мексиканском стиле, верх со сметаной и подавать с теплыми лепешками или свежие гуакамоле и салат из помидоров.
Каталог