Какие продукты готовили женщины из сельскохозяйственных культур, выращенных в Сан-Луис-Рей?

Лепешки были основным продуктом питания народа Луисено и готовились из молотой кукурузы. Женщины перемалывали кукурузу в мелкую муку с помощью метате и мано, а затем смешивали ее с водой и солью, чтобы замесить тесто. Затем из теста формовали шарики и расплющивали их в тонкие кружочки, которые готовили на горячей сковородке. Лепешки можно есть просто так или использовать в качестве обертки для других продуктов, таких как мясо, рыба или овощи.

Атоле

Атоле представлял собой густой, похожий на кашу напиток, приготовленный из молотой кукурузы. Женщины смешивали кукурузную муку с водой и доводили ее до кипения, постоянно помешивая, чтобы она не слиплась. Атоле можно было приправить медом, фруктами или специями, и его часто подавали в качестве завтрака или закуски.

Пиноле

Пинол представлял собой сухую порошкообразную пищу, приготовленную из молотой кукурузы. Женщины поджаривали зерна кукурузы, а затем измельчали ​​их в мелкий порошок. Пинол можно смешать с водой и приготовить напиток, а можно есть в сухом виде в качестве закуски. Люди Луисеньо часто брали с собой Пиноле во время путешествий, поскольку это была легкая и питательная еда, которую можно было легко хранить.

Тамалес

Тамалес представляли собой разновидность приготовленных на пару клецок из кукурузной муки с начинкой из мяса, рыбы или овощей. Женщины замачивали сушеные кукурузные зерна в воде на ночь, а затем измельчали ​​их в тесто маса. Затем масу смешивали с салом, солью и разрыхлителем и намазывали на кукурузную шелуху. Затем на масу положили начинку, а шелуху сложили и завязали. Затем тамале готовили на пару до готовности.

Позоле

Позоле представляло собой сытный суп из мамалыги, представляющей собой сушеные кукурузные зерна, замоченные в известковой воде. Женщины готовили мамалыгу с мясом, овощами и специями, ее часто подавали с лепешками или хлебом. Позоле было популярным блюдом для особых случаев, таких как свадьбы и застолья.

В дополнение к этим основным блюдам женщины Луисеньо также готовили множество других блюд из культур, выращенных в Сан-Луис-Рей, в том числе:

* Хлеб Пики, разновидность пресного хлеба, приготовленного из молотых мескитовых бобов.

* Пудинг из семян чиа, десерт из семян чиа, меда и воды.

* Кактусовое желе, сладкое желе, приготовленное из плодов кактуса опунции.

* Сок дикого винограда, освежающий напиток из сока дикого винограда.

* Желуди, которые жарили и ели целиком или перемалывали в муку.