Как приготовить мексиканское позоле?

Позоле — это традиционное мексиканское блюдо, приготовленное из мамалыги, разновидности сушеной белой кукурузы, которую замачивают и готовят до тех пор, пока она не станет мягкой и пухлой. Обычно его подают с различными начинками, такими как тертая курица, свинина или овощи, и часто приправляют перцем чили, чесноком и тмином. Вот базовый рецепт позоле:

Ингредиенты:

- 1 фунт сушеной мамалыги

- 6 стаканов куриного бульона

- 1 фунт свиной лопатки без костей, нарезанной кубиками размером 1 дюйм.

- 1 большая луковица, нарезанная

- 3 зубчика чеснока, измельченных

- 1 чайная ложка сушеного орегано

- 1 чайная ложка молотого тмина

- 1/2 чайной ложки соли

- 1/4 чайной ложки черного перца

- 2 стакана измельченной курицы или свинины (по желанию)

- 1/2 стакана измельченных листьев кинзы

- 1/2 стакана нарезанного редиса

- 1/4 стакана нарезанного белого лука

- 1/4 стакана нарезанного авокадо

- 1/4 стакана сметаны

- дольки лайма для подачи

- Дополнительные начинки, такие как тертый сыр, нарезанные кубиками помидоры или приготовленные овощи (по желанию).

Инструкции:

1. В большой кастрюле или жаровне смешайте мамалыгу, куриный бульон, свиную лопатку, лук, чеснок, орегано, тмин, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 2 часа, или пока свинина не станет мягкой, а мамалыга — мягкой и пухлой.

2. При желании добавьте измельченную курицу или свинину и продолжайте тушить еще 15 минут.

3. Приправьте по вкусу солью и перцем.

4. Подавайте позоле в тарелках, украсив кинзой, редисом, белым луком, авокадо и сметаной.

5. По желанию добавьте дополнительные начинки, например тертый сыр, нарезанные кубиками помидоры или приготовленные овощи.

6. Подавайте с дольками лайма, чтобы выдавить их на позоле.

Наслаждайтесь домашним мексиканским позоле!