Шахтеры ели брюшко и бобы?

Сочетание свинины и фасоли давало пищу и энергию, а фасоль поставляла необходимые питательные вещества, такие как белок, клетчатка и железо. Живот, жирная нижняя часть свиньи, был дешевым источником калорий и вкуса.

Блюдо обычно готовили в больших кастрюлях или котлах на костре, а шахтеры ели его с хлебом или кукурузным хлебом. Живот и фасоль остаются популярным блюдом во многих частях Соединенных Штатов, особенно на юге, и часто ассоциируются с традиционной южной кухней.