Обрезать свинину любого излишки подкожного жира. Поместите его в жаровне, с достаточным количеством воды или куриного бульона, чтобы покрыть мясо полностью. Добавить чеснок, перец, лавровый лист и соль. При желании, свинина может быть разрезан на крупные куски для более короткое время приготовления. Каталог

Принесите горшок к полному кипения, а затем уменьшить огонь до закипания. не Приготовьте свинину медленно, пока вилка тендера, о полутора до двух часов в течение целого плечо, или меньше на куски. Удалить свинину из горшка, и отложите, чтобы охладиться. Каталог

Процедите приготовления пищи соки из горшка в кварт-размера миску и выбросить твердых частиц из фильтра. Охладите соки, пока жир застывший на вершине. Удалить жир и выбросить. Каталог

Охладите свинину, пока он не может быть обработан. С помощью пальцев или две вилки, малейших свинины грубо. Поместите в контейнер для хранения с крышкой, и увлажнить либерально с обезжиренной свинины бульон. Использовать в течение двух дней. Каталог

чили соус Метод

1. кости свинины в 1/4-дюймовые части. Посыпать слегка солью, перцем и тмином. Нагрейте духовку до голландский очень жарко, и шептала свинину небольшими партиями, начиная с жирнее куски. Удалить каждую партию в миску или тарелку, пока все кусочки не были опалило. Каталог
   

2. Слейте лишний жир из жаровне. Уменьшите огонь до среднего, и вернуть свинину в кастрюлю. Обложка свинины с 3 стаканами красного соуса чили и по меньшей мере 2 чашки воды, столько, сколько необходимо, чтобы покрыть свинину. Каталог
   

3. Варите на медленном огне до готовности свинины, около одного часа. Если соус тонкий, удалить свинину и продолжайте варить, пока она не загустеет до консистенции же было до добавления воды. Каталог
   

4. Налейте достаточно соусом свинины смочить это тщательно, и поставить в холодильник, пока не понадобится. Превышение соус может быть зарезервировано и используется в кукурузном заполнения тамалес.
   Каталог