Как и предполагает название, чили кон карне является горячая, пряная тушеная в которые мясо, не перец, занимает второстепенную роль. Это сказало, два совершенно подлинные версии может существенно различаться, некоторые с дымчато куски мяса, другие снижается почти до мягкого говяжьего фарша пюре. Техас чили, базой для мексиканца, начинает с тушения ароматические в большой, тяжелой кастрюле. Лук и чеснок являются стандартными, а некоторые версии распространяется на сельдерей и морковь. Мясо подрумянится в том же банке, после чего перец вводят. Зиммеринг жидкость приходит в виде простого говяжьего бульона, с чашкой ½ фильтрованного кофе или бутылку темного пива вариант для глубины. Мексиканская чили, как правило, включает в себя измельченных помидоров и фасоли для текстуры и объема, посягательством на техасских условиях. Фасоль являются подходящим надежный, но черные или бобы пегой лошади делают для хорошей смеси трех бобов. Каталог

Примечания специи

оригинальный Сан-Антонио чили призвал дешевых куски говядины и свинины плечо, в кубе и подрумянится в сало, то на медленном огне в течение 2 часов, чтобы жир и желатин в мясо, чтобы сломать. Если не плечу любые трудолюбивый мышц сделает, например, патрон или фланг, но имейте в виду, мясо сжимается во время приготовления пищи. Мексиканская перец чили, однако, как правило, в пользу говяжий фарш, или говяжий фарш /свинина микс. Бобы будет добавить текстуру, но включение пассерованный свиную грудинку или чоризо также может дать различные. Разрешить 2 или 3 перца чили за фунт мяса для мягкой чили, более 4 для жарче. Мясо-Free чили кон карне, не может работать в языковом, но вегетарианцы могут наслаждаться адекватно надежную чили, заменив кубиками баклажаны, грибы Портобелло толстые или простой соевый белок для мяса.
Каталог
сервировочные Предложения

Мексиканская чили кон карне предназначается, чтобы быть своего рода низких эксплуатационных рагу, которые могут быть получены в лагерь, если необходимо. После того, как мясо подрумянится и соус идет, повара имеют мало больше делать, чем следить за последовательность и долейте складе или в воде. Начните на сильном огне до коричневого мяса вместо тушения его, затем уменьшить температуру, накрыть крышкой и дать ароматы, чтобы построить. В медленной плите, чили возникает торжествующая от 8 до 10 часов по низким, в то время как тушеное мясо также могут быть переданы в жаровне и жареные на пару часов на отметке 200 градусов по Фаренгейту. Депрессия эпохи чили пришли только с крекерами или кукурузный хлеб. Современные версии паре с чем-нибудь из риса с пастой. Чтобы сохранить мексиканском стиле, верх со сметаной и подавать с теплыми лепешками или свежие гуакамоле и салат из помидоров.
Каталог