Слоеное обычно продается замороженная в коробках продолговатых от 20 до 24 листов за фунт. Оттепель их на ночь в холодильнике, потому что, при комнатной температуре, они буду придерживаться и оторвать, когда вы пытаетесь разделить их. Тонкие листья тесто быстро высыхают, поэтому держать стек покрыты, как вы работаете имеет решающее значение. Один из распространенных методов предполагает покрытие тесто с сухой полотенцем, затем накладывают влажную один над этим. Вы также можете покрыть стек со слоем полиэтиленовой пленкой, с полотенцем на вершине, чтобы держать его вниз. Любой метод работает, чтобы тесто влажным и гибким, как вы работаете.
Каталог
Начало работы

Начните подготовку ваши гайки. Грецкие орехи и фисташки наиболее канонической, хотя миндаль также используется на всем Ближнем Востоке. Пульс им грубой пищи в вашем кухонном комбайне с небольшим количеством сахара, а затем установите их в сторону. Вы должны будете примерно полкило, чтобы заполнить 9- 13-дюймовым противень. Кисть кастрюлю с растопленным сливочным маслом, затем поместите слой Фило на дне. Повторите процесс, пока Вы не использовали половину ваш ящик печенья - от 10 до 12 слоев - покрытия листья между каждым использованием. Слоеное будут перекрываться свою кастрюлю немного, так что используйте ножницы или острый жизнь, чтобы урезать его, чтобы соответствовать. Распространение гайки на вашей базе теста, а затем покрыть верх с оставшейся вашего Фило таким же образом.
Каталог
Сироп

На данный момент, вы будете должны подготовить ваш сироп. Это тяжелый сироп, призывая примерно 3 чашки сахара - или сахара и меда, смешанного - до половины этого объема воды. Варить сироп, пока это не достаточно толстым, чтобы покрыть ложку, или пока она достигает 220 градусов по Фаренгейту
на термометре леденца. Вы можете сделать до сиропа заранее и охладить его, обливание холодной сироп по горячим пахлава, когда он выходит из печи; или сделать его после выпечки и залить горячим сиропом охлажденной пахлавы. Оба метода одинаково традиционный, но вы должны заранее решить, какой метод вы планируете использовать.
Каталог
Готовые кондитерские изделия

Разогреть духовку до 350 F. В то время как отопление, используйте острый нож, чтобы разрезать тесто в алмазных форм ширина примерно 1 1/2 дюйма. Выпекать пахлаву в течение 30 до 45 минут, пока это не глубоко золотой, превращая его на полпути, если вы обратите внимание, что это неравномерно выпечки. Удалите ее из духовки на подставку или стойку, и вновь тщательно вырезать алмазные формы с ножом. Если вы используете охлажденной сироп, залить его равномерно по горячей пахлавы. В противном случае, пусть пахлаву остыть до комнатной температуры и залить горячим сиропом над ним. В любом случае он должен остыть до комнатной температуры, или, предпочтительно, отдохнуть на ночь, перед подачей.
Каталог
Некоторые вариации

Есть почти столько вариаций на пахлавы, как есть семьи делает это, так что вы увидите широкий спектр рецептов. Греческие версии часто чередуются слои орехов и печенья, с помощью двух ящиков Фило, а не один. Гайки могут быть со вкусом корицы, гвоздики, душистого перца или кардамона, по вашему усмотрению. Арабы и греки часто духи сироп с оранжево-цветения воды, в то время как иранцы могут выбрать для розовой воды. Там нет правильно или неправильно, так эксперимент, пока не найдете комбинацию вы особенно любите.
Каталог