Что такое Брандавино?

Брандавино - это провансальское блюдо или блюдо Нисуа, которое готовят путем взбивания соленой трески, оливкового масла, измельченного чеснока и иногда сливок или молока, а затем подают с гренками.

Треску готовили таким образом на протяжении веков. Один из самых ранних рецептов можно найти в кулинарной книге 17 века «Французский кулинар» Ла Варенна. Блюдо также упоминается в 19 веке Оноре де Бальзаком, Александром Дюма и Эмилем Золя.

Брандавино традиционно готовят из соленой трески, но сегодня можно также использовать соленую треску в сочетании с другой рыбой, например, кефалью или морским чертом. Хотя гренки являются наиболее распространенным способом подачи брандавино, иногда их используют как намазку для сэндвичей.