Как приготовить горчица Cajun Стиль

<р> Это невозможно, чтобы подвести итоги Cajun кухни в слова или идеи, но если бы вы могли, свободных духом, легко собирается, страстный, разнообразный и взрывных бы хорошими кандидатами. Cajun кухня имеет тяжелую, природный французское влияние, и вы найдете много классических французских технологий в Cajun кухни, от темно-Ру используется для ароматизации и утолщаются гумбо, к святой троице желтого лука, сельдерея и болгарского перца, Cajun принять на французском ароматических трио известного как Mirepoix. Один из самых красивых аспектов Cajun приготовления пищи является его свобода. Будь вы готовите Полукустарники заварного или горчица, ваше небо ваше руководство, когда дело доходит до
приправы. Вещи Вы будете Need
горчица
кухонный нож
полотенцем
Пот < ш> Salt
шумовкой или паука Стайнер
Пищевая контейнер для хранения
ледяной воды
дуршлаг
ложка или резиновым шпателем
в кубе соленой свинины или бекона Каталог
тяжелыми дном горшок или кастрюлю
желтый лук зеленый перец

сельдерея
чеснок
Горячие перцы
деревянной ложкой томатной пасты

белого вина
Cajun специи

Инструкции

1. Промыть зелень горчицы под прохладной проточной водой, а потирая пальцы в фигурных частей листьев, чтобы выбить любую грязь. Каталог
   

2. < р> Обрезать любой толстые стебли и примерно нарезать зелень. Поместите зелень в кастрюлю. Каталог
   

3. Обложка зелень с 1 или 2 дюйма воды и поместите их на плите на сильном огне. Соли воду и попробовать его. Вы хотите, чтобы вода такая соленая о, как вы хотите, зелень по вкусу. Доведите воду до кипения. Каталог
   

4. Отварить зелень до увядших, около пяти минут. Перевести зелень из горшка в пищевой контейнер для хранения льда воде с использованием фильтр или шумовкой, чтобы остановить процесс приготовления. Каталог
   

5. <р> Удалить горчица после остыть и канализации их в дуршлаг. Нажмите на зелень с задней ложкой или резиновым шпателем, чтобы выжать как можно больше воды, как это возможно от них. Забронируйте зелень в дуршлаг, а вы оказываете свинины жир и приготовить ароматические. Каталог
   

6. Render о 1/4 фунта кубиками соленой свинины или 1/4 фунта бекона на каждые 2 фунта из горчицы в тяжелых дном кастрюлю или горшок на плите на слабом огне. Не спешите рендеринг; просто пусть слабом огне уговорить жир из свинины. Каталог
   

7. <р> Добавить Святой Троицы в оказанной свиного жира и поднять температуру до среды. Cajun святая троица, версия Mirepoix, состоящей из двух частей примерно расколотый желтый лук в одной части каждого зеленого перца колокола и сельдерей, служит вкус и аромат основой Cajun приготовления пищи. Каталог
   

8. Добавить рубленый чеснок, чтобы святой троицы. Чеснок обычно сопровождает Святой Троицы, и чеснок, и Cajun кухни почти неразлучны. Каталог
   

9. <р> Добавить перец или пряный ингредиент святой троицы, если это необходимо. Cajun кухни обычно использует горячие перцы и горячий перец производную, такие как красный перец или нарезанные кубиками свежие горячие перцы, чтобы внести свой вклад тепла для большинства блюд. Тем не менее, горчица обеспечить их собственное тепло, и вы, возможно, захотите, чтобы это стоять на своих собственных. Каталог
   

10. Движение Святой Троицы иногда с деревянной ложкой, пока оно не Browns. Добавить столовую ложку или две томатной пасты к кастрюле. Когда томатная паста добавляется Mirepoix или святой троицы, это называется pincage. Pincage добавляет кислотность и глубокий, насыщенный цвет, чтобы Cajun кухни, а также глубиной вкуса. Каталог
    

11. Залить белое вино в чашу, когда pincage готовит для АС сек, или почти сухой, чтобы Deglaze. Очистите поддон энергично с деревянной ложкой, чтобы выбить теплые или Карамелизированная биты, придерживаясь дна кастрюли. Пусть вино сократить вдвое и добавить зелень горчицы в кастрюлю. Установите высокую температуру до низкого. Каталог
    

12. Перемешать зелень хорошо перемешайте троицу и другие ингредиенты с ними. Добавить специи по зелени. Cajun приготовления пищи использует множество специй почти всегда добавляются по вкусу. Общие травы и специи Cajun включают Гамбо файл, луковый порошок, копченую паприку, чесночный порошок, черный перец, белый перец, лавровый лист, тимьян сушеный и кайенский перец, чтобы назвать несколько. Каталог
    

13. Смешайте зелень также приправить по вкусу с кошерной соли. Накройте кастрюлю крышкой приоткрыта и готовить зелень около 15 минут, периодически помешивая, чтобы объединиться ароматы вместе. Подавать горчица, когда будете готовы.
    Каталог