Как сделать филиппинских свиней Жаркое (14 шагов)

<р> Жаркое свинья традиционный филиппинский пищи известный как & Quot; Lechon, и Quot; или & Quot; Lechon baboy, и Quot; как правило, готовы к праздникам и других торжеств. Вся свинья или поросенок от 100 до 200 фунтов медленно жареные на вертеле, пока кожа не ярко-красная и хрустящей. В то время как процесс может занять несколько часов до целого дня, вся жареный поросенок обеспечивает много мяса, чтобы служить большое собрание. Хотя она занимает только один человек, чтобы следить за готовкой, вам понадобится несколько дополнительных руки, чтобы получить свинью на вертеле и поднимите вертел над огнем
. Вещи Вы будете Need
ковша
шлакоблоки
Дрова in 1-дюймовый диаметр полюса
Salt
перец
лук
лимонник
Чеснок

Номера оцинкованной металлической проволоки
большая игла <ш > Соевый соус
Бастинг кисти
Перчатки
Кирпич или блок
Мясо термометр
Газета
Нож Каталог
Подготовка Обжиг Пит

1. <р> Выкопайте землю, чтобы выставить голые почвы или камином кирпича на земле в качестве основы для вашего огня. Удалить почву по мере необходимости, чтобы уровень земли. Авто

2. Стек шлакоблоки построить трехстороннюю стену вокруг зоны пожара, делая стены достаточно высок, чтобы держать свинью вверх из пламя. Каталог
   

3. Включите верхние блоки шлаковые слева и справа от ямы так, чтобы отверстия столкнуться в направлении центра ямы. Шлакоблоки, как правило, укладываются с отверстиями вверх, но эти два должны столкнуться внутрь, так что вы можете вставить в них плевать. Каталог
   

4. Начало пожара в яму с обжига сухой древесины, такие как дуб, плюс дерево, например, пекан, мескитового, или яблочного дерева для аромата. Разрешить пламя умереть до горячих углей перед добавлением свинью. Распространение горячие угли равномерно по дну ямы.
   Каталог
   Подготовка Свинья
   

   1. <р> Нажмите весь свинью на 1-дюйм полюса вводится через рот и из задней части. Филиппинцы обычно используют бамбуковых палок для Lechon, но вы можете использовать стальную полюс. Каталог
      

   2. сыпать соль и перец щедро всем протяжении внутренней свиньи. Наполните полость тела с другими приправами, как хотелось бы. Себу-стиль Lechon, например, включает в себя весь лук, связки лемонграсса и чеснока. Другие необязательные ингредиенты включают заполнение в два раза снизилась бананы и таро. Каталог
      

   3. Шить полость закрывается с не оцинкованной металлической проволоки и большой иглой, такие как обивка иглы. Свяжите свои ноги вместе вокруг полюса проволокой. Каталог
      

   4. <р> Пальто кожи с соевым соусом, чтобы помочь достичь ярко-красный кожи типичный филиппинских стиле жареной свинины. Каталог
      < ш> Обжиг свинья
      

      1. Поместите свинью над огнем, обеспечение концы полюса в стороны обжига яму. Вы можете вставить палки в отверстия шлакоблоки, если вы построили свой собственный карьер. Другие хитрые могут иметь оружие, на котором на отдых полюс или заблокировать во вращающийся устройства. Каталог
         

      2. Жаркое свиней на горячие угли для 4 до 12 часов, в зависимости от размера свиньи и огонь. Если вы держите угли низкой, вы можете замедлить его Жаркое в течение 12 часов или более; горячее огня или маленькие повара свинья, как за 4 часа. Каталог
         

      3. Поверните полюс примерно раз в 30 минут до коричневого цвета кожи и готовить свинью равномерно. Если вы строите шлакоблок яму, вы будете иметь, чтобы клин кирпич или блок в отверстие рядом со штангой, чтобы полюс от прядения назад вокруг. Полюса естественно вращаться так обратно лицом вниз, но готовить его с задней вниз слишком долго будет гореть кожу спины в то время как под приготовления остальные свиньи. Каталог
         

      4. Колотите кожу с более соевым соусом периодически во время жарки поросенка. Как правило, применяются более соевый соус каждый раз, когда вы включаете полюса. Каталог
         

      5. <р> Вставьте мясной термометр в нескольких точках на свинью, когда кожа равномерно подрумянится и свинья выглядит так, как будто его закончил приготовления. Внутренняя температура всех частей свиньи должны быть по крайней мере 145 градусов по Фаренгейту. Еще один хороший способ проверить, что свинья близко к сделано, чтобы тащить на ребрах; Мясо должно отстраниться от костей легко, когда закончите. Каталог
         
      6. <р> Удалить свинью, оставляя нетронутыми полюс, и поместить его на столе выстроились с газетой. Вы можете вырезать свинью в разделах или поощрять гостей, чтобы вырезать или отстраниться желаемых куски мяса.
         Каталог