Нужно ли мне ферментации Crock сделать Ким Чи
Не позволяйте ваше отсутствие фантазии поставок травильных остановить вас от этой классической ферментированный питание сопровождение. Краеугольным камнем корейской диете, кимчи легко может быть сделано в стеклянную банку или другой подходящий сосуд, так что не стоит зацикливаться на обеспечение травления черепок, прежде чем прыгать в этой простой проект. Вместо этого, начать работу по подготовке ингредиенты для брожения и имеют свой собственный кимчи ручной работы в течение нескольких дней.
Кимчи ферментации Суда
Важно, чтобы избежать использования металлических сосудов реактивные для брожения. Кроме того, большинство продуктов питания безопасные суда подходят для ферментации кимчи. Потому что, как правило, сделаны меньшими партиями, чем в других ферментированных такие предметы, как соленые огурцы и квашеная капуста, половина галлон или кварта каменщик банок особенно хорошо для принятия партию кимчи. Старые стеклянные банки, а также пищевых безопасной жесткие пластиковые контейнеры также подходят. Воздержитесь от использования даже эмалированные металлические контейнеры, потому что небольшие трещины и сколы могут позволить реакцию с кислотой и металла, которые могут производить токсичные результаты.
Каталог
кимчи Основы
кимчи в два этапа. На первом этапе, пекинская капуста и другие овощи в рассоле в соленой раствор на срок до 12 часов, чтобы овощи, чтобы освободить их хранится вода. Этот этап выполняется с использованием большую миску и тарелку веса вниз капусту в рассоле. После этого этапа, рассол сливают и смешивают вместе с имбирем, зеленым луком, корейский молотый перец сушат горячим и сахар. Капуста затем упакован в банку и покрыта рассолом. Оставшийся рассол помещают в мешок молнии и начинкой в рот банку, чтобы овощи погруженные и предотвращения воздействия воздуха. Хранится в 68 градусов по Фаренгейту, то кимчи будет завершена в ферментации в три-шесть дней. Каталог
Брожение Основы
В процессе брожения, дрожжи и бактерии могут разлагать Питание в контролируемой среде. В случае кимчи, готовый продукт содержит в два раза уровня нескольких витаминов и никотиновой кислоты, и на том же уровне витамина С в свежей капусты. В травления ферментации, в первую очередь бактерии используется для развалится сахара из овощей, чтобы создать кислоту - в основном молочную кислоту, - что помогает сохранить овощи в этом частично разложенном состоянии. Использование соли в процессе брожения препятствует ферменты от размягчения овощей и занимает от порчи микроорганизмов из заполнения брожения.
Каталог
кимчи внесении Советы
корейский молотый перец сушат горячим гораздо мягче, чем в других перцем и используется в больших количествах в кимчи рецептов; если вы не можете найти его, используйте смесь паприкой и кайенский на свой вкус или заменяющего Нью перец мексиканский земли. Самое главное, чтобы помнить, когда, начиная с любого проекта брожения чистота. Используйте чистые утварь и посуда в любое время, что вы работаете с кимчи на протяжении всего процесса. Во время начальной посолки ваших овощей, накройте миску чистым кухонным полотенцем, чтобы предотвратить загрязнение. Начинайте тестирование кимчи в три дня для брожения кислинкой ваших кимчи, чтобы увидеть, если это на свой вкус. Охладите кимчи, когда желаемое кислотность достигается; запечатать банку с пластиковой, плотно закрывающейся крышкой.
Каталог
Previous:Можно есть кожа на Мюнстер сыр
Next: Как брить киви
Мир и Региональный Пищевая
- Может Клюквенный соус сделать с G
- Почему халапеньо Включите Различ
- Оригинальный ямайский Браун Стью
- Можно есть нерки Raw
- Что такое хорошо, чтобы служить с
- Как Нарежьте кокосовой (3 шага)
- Каракатицы как еда
- Как Варить Свинина Neckbones (6 шагов)
- Как приготовить кишечника коровь
- Специальная таможенная немецкой
Мир и Региональный Пищевая
- Африканский еды
- Азиатская кухня
- Китайская Еда
- Европейская кухня
- Французский Еда
- греческая еда
- индийской кухни
- итальянская Еда
- японская Еда
- Кошерная еда
- Латиноамериканская еды
- Мексиканская Еда
- Ближневосточный еды
- пища Для Души
- Южный США продуктов питания
- Испанский еды
- Тайская Еда
- Мир и Региональный Пищевая