Какую еду едят жители Лапландии?

Широко распространен пресноводный лов рыбы, а сига, такого как арктический голец, едят по-разному:варят, жарят, сушеют, коптят, слабосолят или сырые (в виде суши или сашими). Рыбу, особенно лосось и форель, часто готовят на гриле на открытом огне. Сушеная рыба по-прежнему является популярным продуктом в путешествиях.

Мясо

К традиционным блюдам относятся оленины:стейк оленины, фарш оленины, вяленое и копченое мясо оленины, оленьий язык и печень, рагу из оленьего сердца.

Едят также лосей, лосей и медведей, преимущественно в северных районах. Говядина и свинина — относительно новые продукты в рационе саамов.

Некоторые из самых популярных способов консервирования этого мяса включают сушку, копчение и соление. Традиционно это делалось в разгар охотничьего сезона.

Птица

Птицеводство широко распространено с 1950-х годов, а яйца часто едят на Рождество, Пасху и другие праздники.

Хлеб и выпечка

Рожь традиционно была самым важным зерном в Лапландии. Хлеб заквашивают на дрожжах, также пекут лепешки.

Обычными ингредиентами саамской выпечки являются оленье или козье молоко, яйца и рожь.

Молочные продукты

Молоко, особенно оленьее и козье, является основным продуктом питания саамов. Его часто употребляют как фильмджёлк («кислое молоко» на английском языке), ферментированную форму молока. Кислое молоко также используется в качестве основы для других молочных продуктов, таких как сыр. Лефсе — это мягкий и тонкий традиционный пресный хлеб, который часто готовят с картофелем и едят с маслом, сахаром, брусникой или бруностом (коричневым козьим или коровьим сыром).

Некоторые саамские сыры приобрели международную известность, особенно характерный скрипучий сыр leipäjuusto.

Ягоды и грибы

Такие ягоды, как брусника, морошка и клюква, распространены и высоко ценятся. Традиционно их также использовали для борьбы с дефицитом витамина С.

Большой популярностью пользуются съедобные грибы, такие как лисичка, подберезовик и подберезовик.

Травы

Такие травы, как дудник, садовый тимьян и полынь, используются в некоторых традиционных блюдах.