халапеньо плоды же виды - перец овощной - а сладкий перец. Подобно им, они начинают жизнь в виде зеленых чили. Это из-за присутствия пигмента растений хлорофилла В, который помогает перец поглощают энергию от солнечного света, они должны расти и зрелыми. Как халапеньо созревают, их изменение цвета отражают уменьшение количества хлорофилла, которые они постепенно превращают в другую форму пигмента, называемых каротиноидов. В полной зрелости, халапеньо ярко-красные, хотя некоторые проходят через другие цветовые переходы вдоль пути. Они включают в себя фиолетовый, темно-коричневый и черный, указывающий на наличие сине-черный пигмент хлорофилл А.
Каталог
Каротиноиды

Каротиноиды дают желтый, оранжевый и красный фрукты и овощи их яркие оттенки. По данным исследования, цитируемого в Института Линуса Полинга, легкость, с которой организм превращает в витамин каротиноиды А делает эти химические вещества, особенно полезные для здоровья человека. Мы не находим много красных халапеньо в магазинах, потому что они требуют нужен более длительный период вегетации, чтобы созреть к той стадии, которая бы их значительно дороже.
Каталог
Заготовка и созревания