Nie je tam žiadna taká korenie ako je ancho korenie .; ancho chile korenia sú sušené jednoduchým poblano papriky. Obe čerstvé poblanos a sušené anchos majú mierne až stredne kopu. Ancho chilli dáva mnoho Krtko pokrmom svoj podpis chuť. Poblanos môžu byť pečené, a použité pre chile relleno alebo iných mexických jedál, ako sú fajitas alebo enchiladas.
Poznaním Ancho Čile Flavor

Serrano a papričkami jalapenos dať guacamole horúcu príchuť , Tých, ktorí hľadajú viac nuanced skúsenosti a menej tepla, môžu nahradiť buď poblano papričky alebo sušené Ancho formulár na vytvorenie chuťovo jedlo. Ak chcete zvýrazniť prirodzenú sladkosť kotvená, použite karamelizovanými cibuľu alebo pražené cesnak namiesto viac tradičné žlté alebo červené cibule a cesnaku surového. Tieto pridať ďalšie sladkosť do guacamole.
Guacamole techniky

Všetky dobré guacamoles začínajú s čerstvým, zrelé avokádo. Hass avokádo fungujú dobre; iné druhy môže byť príliš slabý. Citrus šťava dodáva kyslosť. Chiles ako kotvená pridať teplo a chuť. Kým títo sú stavebnými kameňmi guacamole, budete mať dostatok priestoru pre interpretáciu. Urobiť robustné alebo hladký guacamole, začleniť limetkovú alebo citrónovú šťavu alebo zahŕňajú neobvyklé prísady, ako sú slanina alebo brusníc.
Práca s Ancho korením

Ak chcete použiť Ancho papričky vo vašom guacamole , najprv vytiahnite driek mimo korením a oškrabte semienka. Ak chcete použiť sušené korenie, a to buď jemne nasekáme, alebo brúsiť sušené korenie pre použitie v guacamole alebo rehydrate to pre mäkšie chuti v konečnom miske. Ak sa jemne sekanie alebo mletie, jednoducho kocky sušené korenie alebo brúsiť v mlynček na korenie. Ak chcete rehydratovať, zalejeme vriacou vodou cez chile papričky a nechať ich máčať po dobu 30 minút, potom kocky rehydratovaný Čile a použitie vo vašom receptu.