foie gras má miesto v egyptský histórie, v závislosti na internetových stránkach Artisan Sonoma Foie Gras. "Egypťania, Židom a Gréci premočený pšenicu kŕmiť vodné vtáctvo, zatiaľ čo Rimania používali figy," hovorí webové stránky. "Výsledkom bolo zväčšenou tuku v pečeni, ktorý bol vrcholom z najlepších gastronómie na svete pre viac ako 4000 rokov."
Hlavnou zložkou

Divoké kačice a husi "tiesňava sa pred migráciou pre dočasné ukladanie tuku v ich pečeni a koži," hlási web Sonoma Artisan Foie Gras. Tieto mastné pečeň sú základom pate de foie gras.
Ostatné zložky

Ak chcete, aby Emeril Lagasse je terina de Foies de Volaille, budete potrebovať 1 libra kura alebo ďalšie herné pečeň, plus nasledujúce zložky: 1 šálka mlieka, palica z čerstvého masla, 1 šálka nasekanej cibule, 1/4 šálky koňaku alebo brandy, 2 bobkové listy, 1 lyžička. nasekané čerstvým tymianom listy, 2 lyžičky. mletého cesnaku, 2 lyžice. zeleným korením, 1/2 lyžičky. soli a 1/2 lyžičky. korenie, podľa Food Network.
prípravný Práce

Pred vykonaním paštéta, budete musieť namočiť vaše pečeň v mlieku asi dve hodiny a potom vypustite , podľa The Food Network. Rovnako je potrebné vypustiť svojej korenia a aby sa vaše čerstvého masla za studena.
Varenie

Melt 4 lyžice. nesolené maslo vo veľkej panvici a varíme cibule asi tri minúty. Potom pridajte cesnak a varíme asi 30 sekúnd. Pridajte kuracia pečeň, 1 polievková lyžica. z korenia, bobkový list, tymián, soľ a korenie a varíme asi päť minút, kým pečeň sú opečené na vonkajšej strane a stále mierne ružové na vnútornej strane. Potom pridajte koňak alebo brandy a udržať zmes na teplo ", kým väčšina z kvapalina sa odparí a pečeň sú prepečené, ale napriek tomu nežný," radí Food Network. Vezmite panva off plameňa, vyberte bobkové listy, a zmes vyprázdniť do kuchynskom robote. Dreň zmes, pridajte zvyšné maslo a pulz splynúť. Nakoniec pridajte posledný z korenia. Chladom asi šesť hodín.