Čerstvé syry obsahujú ricotta, smotanový syr, čerstvá mozzarella, tvaroh a mascarpone. Nazývajú sa čerstvých syrov, pretože majú životnosť asi tri týždne, a niekedy aj menej. Pretože tieto syry nie sú vo veku, a sú vlastne lepšie čerstvejšie sú, USA syr tvorcovia, ktorí produkujú tieto syry musia používať iba pasterizované mlieko.
Mäkké syry

Typy z mäkké syry obsahujú Havarti, Port Salut, ricotta Salata a Brie. Mäkké syry zostávajú mäkké, pretože sú vo veku po dobu maximálne 60 dní, a zvyčajne menej, čo znamená, že mäkké syry vyrábané v USA musia používať pasterizované mlieko. Mäkké syry sú často veľmi hladké a krémové, roztaviť ľahko a sú často roztierateľný
Cr & Egrave ,. Me Syry

Väčšina cr & Egrave Me syry predávané v USA používať pasterizované mlieko , Príklady CR Egrave; me syry patrí Brillat Savarin, Chaource a St. Andre. Sú vyrobené s použitím veľkého množstva tuku - až 72 percent, v závislosti na výber syrov. CR Egrave Me syry nestarnú dobre, pretože majú vysoký obsah tuku, čo znamená, že sú lepšie, ak je použitý čoskoro potom, čo oni sú vyrobené
tavených syrov

Spracované. syry sú pre-balené odrody najčastejšie nájsť v supermarkete. Tieto syry nevyžadujú chladenie a môže udržať po dlhú dobu. Americký syr je jeden bežný typ taveného syra. Je to vlastne kombinácia Cheddar a Colby syrov, ktoré sa taví, re-tvoril, a potom sa balí na spotrebu. Iné typy tavených syrov patrí syry so zníženým obsahom tuku a Vache Qui Rit. Typicky, tavené syry musia mať umelý príchuť pridať, pretože spracovanie odstraňuje väčšinu prírodných chuťou syra. Tavené syry sú tiež označované ako klubových syry alebo za studena-pack syrov.
Cheese Food

Väčšina syrov, ktoré sú špeciálne vyrobené pre šírenie sú považované za syr jedlo. Technicky, sú tiež považované za tavené syry, a sú tiež bežne označuje ako syry studena balenia. Syrovej omáčky spadajú do kategórie syrov potravín.