Trh s mliekom syry kozieho je jedným z najrýchlejšie rastúcich v rámci špecialitou syr priemysel. Mlieka syry Kozie majú štipľavú chuť, ktorá dostane miernejší, ako starne. Asi 50 percent z kozieho mlieka syry spotrebovanej v Spojených štátoch sa dováža, väčšinou z Francúzska. Vo Francúzsku, mlieko syry kozie sú všeobecne známe ako ch & Egrave, VRE. Mliečne syry francúzskeho kozie patrí Chabis, Valencay, Cabeço a Le Sarlet. Španielsko tiež produkuje celý rad mlieka syry kozieho vrátane Garrotxa, Monte enebro a Cabra Romero. Americký syr značky produkujú mlieko syry kvality kozie rovnako. Humboldt Fog, mäkký zrejúci syr s miernym Lemony-tang príchuťou, sa vyrába v Arcata, Kalifornia. Tréner Farm Triple krém je trojnásobný smotanový syr z New Yorku je Hudson Valley.
Ovčieho mlieka

mlieka syry z ovčieho, zatiaľ čo získava na popularite, stále drží menšie kus trh ako mliečne syry kozieho. Mlieka syry z ovčieho majú 75 až 100 percent viac bielkovín a dvakrát toľko tuku ako mlieko syry z kravského. Všeobecne platí, mlieka syry z ovčieho majú sladkú a orechovú príchuť. Väčšina z ovčieho mlieka syry spotrebovanej v Spojených štátoch sú tiež dovážané z Európy. Pecorino Toscano Frešo, Ricotta Salata a Pecorino Foglie Di noci sú talianskej polo-tvrdé syry. Tvrdé syry možnosti zahŕňajú Zamorano zo Španielska, Berkswell zo Spojeného kráľovstva a Opátstvo Abbaye de Belloc z Francúzska. Hudson Valley Camembert z New Yorku je maslový a jemná s miernym stopkou.
Buffalo mlieka

Taliansko má mlieko syry niekoľko byvolov, že sú bežne používané na pizze, sendvičov, šaláty a cestoviny. Mozzarella di Bufala a Quadrello di Bufala sú sladké syry, ktoré môžu byť ľahko šíriť. Tam je tiež ricotta vyrobený z byvolieho mlieka. Ricotta je vlastne kvapalný vedľajší produkt pri výrobe syrov, ktorá sa zahrieva za vzniku novej syr.
Sójový syr

Sójový syr sa vyrába zo sójových bôbov. Sója syr je dobrá voľba pre spotrebiteľov, ktorí sú na laktózu alebo chcú syrov s nízkym obsahom tuku alternatívy k mliečnej. Kým sója syr je na báze sóje, môže stále obsahovať niektoré mliečne proteíny, ako je srvátka a kazeín. Vegáni potrebné, aby sa uistite sa, že nákup sójové syry, ktoré sú úplne bez živočíšnych produktov. Shees, Tofutti a Galaxy Foods sú niektoré zo značiek produkujúcich ako vegetariánskej a vegánskej sójový syr. Príchute Shees patrí Cheddar štýle s pažítka, Blue Style a silných Cheddar štýl. Galaxy Foods "sójové syry prísť Pepper Jack, amerických a mozzarella chuťou. Tofutti má aj americký syr chuť.