Prior k 1960, Gouda a Edam mali zreteľne rôzne príchute. Tieto syry sú teraz sériovo vyrábané za takmer rovnakých podmienok, podľa Steven Jenkins, vo svojej knihe, "Cheese Primer." Oba syry veku po dobu dvoch mesiacov a rozvíjať mierne, orechové chuti. Avšak, eidam obsahuje odstredené mlieko, a Gouda je vyrobená z plnotučného mlieka. Edam a Gouda ísť dobre s ovocím, chlieb a sušienky. Gouda je tiež predáva ako údeným syrom, alebo to môže byť s príchuťou čierneho korenia, rasce alebo bylinkami.
Veku Gouda

Vo veku Gouda je tvrdý, zlato-hnedé syr so sladkou, ostrú chuť. Najlepšie-ochutnávka veku Goudas už vo veku po dobu dvoch alebo viacerých rokov, podľa Jenkins. Tento syr sa dobre hodí chleba, ovocie, pivo a víno. Navyše, strúhaný veku Gouda zvyšuje chuť pečených zemiakov, náhrady parmezánom v niektorých receptoch. Avšak, jeho chuť nie je doplní cestoviny.
Boerenkass

Boerenkass je k dispozícii ako mladý alebo zrejúci syr. Mladý Boerenkass, typicky štyri mesiace, má plnú, orechovú príchuť. Boerenkass veku šesť až sedem rokov a získava robustný chuť, ktorá ide dobre s koktaily a ovocné nápoje. Boerenkass je statok variácie Gouda, ale prichádza v zlatom kôry v porovnaní s Gouda má červenú kôrou. Boerenkaas je neobvyklý v Spojených štátoch.
Leyden

Authentic syr Leyden, vyrobený v meste Leiden, obsahuje pečiatka dvoch skrížených kľúčov. Hoci Leyden je bežne k dispozícii, vo veku Leyden je vzácny. Leyden je firma syr s príchuťou rasce a rascou. Vo veku Leyden je tvrdý syr s pikantnou príchuťou. Leyden sa dobre hodí sušienky, chlieb a pivo.
Texelaar a frízsky Klinček syr

Texelaar syr, z ostrova Texel, je podobná chuti do švajčiarskom Emmental. Avšak, textúra Texelaar je mäkký, a jeho chuť je mierne sladký. Friesian klinček syr Hodí sa raž sušienky, ovocia a piva. Tento klinček napustené syr pochádza z Frisian ostrovov; však, to je len zriedka v Spojených štátoch.
Kernhem

holandský cheesemaker náhodne vyliečil krémovú Gouda syr pri vysokej teplote, Kernhem bol výsledok. Kernhem, čo znamená, že nôž-nálepka, dostane jeho meno od jeho jemnou textúrou. Je bohatý, orechové syr, ktorý ide dobre na sendviče alebo s ovocím. Tento syr je zriedkavé v obchodoch a môžu vyžadovať špeciálne usporiadanie. Má príjemnú, plnú chuť, ale nemala by byť silný.
Maasdam Leerdammer

Maasdam Leerdammer je holandskej verzia švajčiarskeho Emmental, podľa Jenkins. Tento syr ide dobre na sendviče a sušienky. To je obyčajne nájdený v Spojených štátoch.