Gouda je definovaná ako polotvrdý syr .; Tieto druhy syrov zvyčajne majú jemnú chuť, aj keď môže byť niekedy údené pre bohatšie chuť. Gourmet Gouda môže byť ochutené bylinkami, popraskané korením alebo cesnakom. Ostatné polotvrdé syry patrí Havarti, mozzarella a Provolone. Semi-tvrdé syry sú ideálne pre varenie, pretože sa roztavia ľahko.
Historické Rituály

v tradícii, siahajúcu až do 1668, poľnohospodári z okolitých miest prinesie ich syr & quot; Waag & quot; alebo vážiť dom v meste Gouda. Každý štvrtok ráno, & quot; syr váženie & quot; Ceremónie sa konala a stal bonafide turistickou atrakciou; Účastníci dokonca dostal ochutnať originálny syr Gouda. V roku 2006, starý Waag dom bol otočený do syr múzeum, kde sú demonštrácie na ako robiť Gouda syr Gouda, sviečky ponorením a šancu dostať vážil na syrové stupniciach každý štvrtok.
príprava

Gouda sa z kravského mlieka, ktoré sa ohrieva a kultivované až do srvátky a tvaroh oddeliť. Zrazená mlieka sú zhromažďované a lisované do okrúhlych foriem, ktoré sa podobajú kolesá. Zmes nastaví na niekoľko hodín pred tým, než sa namočí v soľnej roztokom soľanky, ktorá zabraňuje sú baktérie, a syru jeho charakteristickú chuť. Syr vyschne za niekoľko dní predtým, ako je potiahnutá parafín, typicky červenej alebo žltej, ktorá uzatvára vlhkosť. Gouda môže byť vo veku po dobu niekoľkých dní, alebo za viac ako rok
Druhy

K dispozícii sú štyri typy Gouda .; dieťa Gouda, ktorý má obvykle červenú vosku a veľmi jemnú chuť, pretože jeho minimálnej doby starnutia; kozie mlieko Gouda, ktorý má ostrejšiu chuť v dôsledku použitia kozieho mlieka namiesto kravského mlieka; Americký Gouda najviac podobá holandský originál a možno ich nájsť vo väčšine supermarketov. Kryté v čiernom vosku, vo veku Gouda sa vytvrdzuje po dobu dvoch rokov a je považovaný za raritu medzi syra odborníkmi.
Jesť Gouda

Gouda vydrží v chladničke po dobu jedného mesiaca , Gouda môže byť použitý na pečené zemiaky a ako náhrada čedar v špagety so syrom. Gouda možno tiež spárovať s chlebom alebo sušienky a ovocie, spolu s Chardonnay alebo pivo. Na syrov, Gouda môžu byť podávané spolu s bleu syr, ako je Stilton a mäkké syry, ako sú brie alebo camembert.