Ako si vyrobiť syr Basket

Prvá syry boli doma pre čerstvé spotrebu, a kôš syr je jedna verzia tohto jednoduchého jedla. Basket syr je pomenovaný jednoducho po kontajnera je dať do mozgov a zrieť. Väčšina kôš syr sa konzumujú čerstvé, mäkký a neslaný, ale môžete si tiež soľ to na ľahkú váhu, a nechajte ju nastaviť na dlhšiu dobu, aby získal pevnejšie syr. Obaja výsledok vo viac či menej jemnú, roztierateľného syr. Kultúry po celom svete majú svoje vlastné verzie tohto mierneho syra. Smotanový syr ricotta a Talian sú variácie na túto tému, takže je mexický queso panelov alebo Queso de la Canasta. India má Paneer a Kanade má svoje poutine, vyrobený s nelisovaného čerstvej syreniny. Dokonca aj jogurt je forma mäkkého, nezrelého syr. Middle Eastern lebečnej rozkročí nad čiaru medzi týmito dvoma. Akonáhle sa dostanete talent, budete môcť udržať tento lahodný syr roztierateľné po ruke pre kedykoľvek budete chcieť.
Čo budete potrebovať
Large kanvicu, aspoň 6 litrami
varenie teplomer
1 galón mlieka
2 lyžičky. syridlo
1 polievková lyžica. kóšer alebo morská soľ (voliteľne)
tenká
Košík držať asi dva litre
Malé dosky, o niečo užšia ako kôš
1-2 libra hmotnosti (môže sa z paradajok alebo akékoľvek ťažký objekt správnu veľkosť)
Inštrukcie

1. Zahrejte mlieko do vlažnej, medzi 85 a 90 ° F. Primiešajte syridla. Vypnite teplo a nechal nastaviť asi 40 minút.
   

2. Otočte teplo späť na nízke a tepla mlieka znova asi 2 minúty. Pomocou dierovanou lyžicou vytiahnuť tvaroh k strane hrnca. Udržujte jemne oddelenia tvaroh s lyžicou asi 10 minút
   

3. Linková kôš s tromi až štyrmi vrstvami tenká. Použite lyžicu na odstránenie tvarohu z hrnca s dierovanou lyžicou a miesto do vyloženej koša. Preložte tenká cez hornú koša zo všetkých strán do pokrytia.
   

4. Umiestnite kôš a tvaroh v nej späť do panvice s srvátky. Ponorte sa v srvátke a stlačte tvaroh pevne do koša s rukami.
   

5. Zložte kôš zo srvátky. Umiestnite kôš do drezu, takže to môže mozgov. Nastavte dosky na hornej časti zabalené syra. Umiestnite závažie na hornej strane dosky. Stlačte týmto spôsobom po dobu 2 hodín.
   

6. Odstráňte syr a rozbaliť ho. Otočte, osolíme podľa chuti, a zalomiť. Vrátiť, hornou stranou dole, do košíka a pokračujte stlačením na 1 1/2 hodiny dlhšie. Vyberte syr z tlače, odstráňte tenká, umiestnite syr v uzavretej nádobe a chladom.