Prečo má sóda bikarbóna a ocot oxid uhličitý?

Jedlá sóda (hydrogenuhličitan sodný) a ocot (kyselina octová) reagujú za vzniku plynného oxidu uhličitého, vody a octanu sodného. Chemická rovnica pre túto reakciu je:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Keď sa zmieša sóda bikarbóna a ocot, vodíkové ióny (H+) z octu reagujú s hydrogénuhličitanovými iónmi (HCO3-) zo sódy bikarbóny za vzniku kyseliny uhličitej (H2CO3). Kyselina uhličitá je nestabilná a rýchlo sa rozkladá na plynný oxid uhličitý (CO2) a vodu (H2O). Plynný oxid uhličitý prebubláva a spôsobuje šumenie zmesi.

Sodné ióny (Na+) zo sódy bikarbóny a acetátové ióny (CH3COO-) z octu zostávajú v roztoku a tvoria octan sodný, soľ.

Plynný oxid uhličitý sa bežne používa ako kypriaci prostriedok pri pečení. Keď sa do cesta alebo cesta pridá sóda bikarbóna a ocot, vznikajúci oxid uhličitý spôsobí, že cesto alebo cesto kysne. Vďaka tomu je pečivo ľahké a nadýchané.