Aký je význam čedaringu vo varení?

Cheddaring sa vzťahuje konkrétne na krok vo výrobe syra čedar a syra s vlastnosťami čedaru. Počas čedarovania sa oddelená tvarohová hmota z pasterizovaného mlieka nareže na bloky, ručne sa poukladá, obráti a potom sa znova naskladá (na 2–3 hodiny), proces nazývaný mletie. Frézovanie znižuje obsah vlhkosti a zároveň podporuje väzbu proteínov, dodáva požadovanú textúru, elasticitu a štruktúru počas lisovacích a lisovacích krokov na výrobu konečných blokov.[6]