Prečo je v Amerike veľa syra oranžových, keď tá istá Austrália je biela?

Oranžová farba amerického syra je spôsobená pridaním annatta, prírodného potravinárskeho farbiva získaného zo semien stromu achiote. Annatto sa po stáročia používa na farbenie potravín a kozmetiky a používa sa aj v niektorých liekoch. V Spojených štátoch sa annatto bežne používa na farbenie syra, masla, margarínu a iných mliečnych výrobkov.

V Austrálii sa annatto nepoužíva tak bežne ako potravinárske farbivo. Je to pravdepodobne spôsobené tým, že austrálski spotrebitelia uprednostňujú prirodzenejší vzhľad svojho jedla. Výsledkom je, že austrálsky syr je zvyčajne biely alebo krémovej farby.

Existujú niektoré ďalšie faktory, ktoré môžu prispieť k rozdielu vo farbe medzi americkým a austrálskym syrom. Napríklad druh mlieka použitého na výrobu syra môže ovplyvniť jeho farbu. Kravské mlieko zvyčajne produkuje biely alebo krémovo sfarbený syr, zatiaľ čo kozie mlieko môže produkovať žltý alebo oranžový syr. Proces zrenia môže ovplyvniť aj farbu syra. Syr, ktorý zreje dlhší čas, bude mať zvyčajne tmavšiu farbu.

V konečnom dôsledku je farba syra vecou osobných preferencií. Niektorí ľudia uprednostňujú oranžovú farbu amerického syra, zatiaľ čo iní uprednostňujú biely alebo krémový syr z Austrálie.