Je syr čedar homogénna zmes?

Syr čedar je heterogénna zmes. Skladá sa z viacerých fáz, vrátane mliečneho tuku, bielkovín a vody, ktoré nie sú rovnomerne rozložené v celom syre. Tukové kvapôčky sú viditeľné ako malé biele častice v matrici žltého syra a proteíny tvoria sieť, ktorá zachytáva tuk a vodu.