Čo viaže kocku cukru?

Väzbovou silou v kocke cukru je vodíková väzba. Vodíková väzba je medzimolekulová sila, ktorá vzniká medzi atómom vodíka viazaným na vysoko elektronegatívny atóm (ako je kyslík, dusík alebo fluór) a iným elektronegatívnym atómom. V prípade kocky cukru dochádza k vodíkovej väzbe medzi atómami vodíka hydroxylových skupín (-OH) molekúl sacharózy a atómami kyslíka molekúl vody. Tieto vodíkové väzby vytvárajú sieť medzimolekulových interakcií, ktoré držia kocku cukru pohromade a dávajú jej pevnú štruktúru.