Ak plesnivec plesnivie, je to zlá vec, alebo je toho viac, čo by sme mali milovať?

Viac milovať! Modrý syr má byť plesnivý. Modrá pleseň, ktorá dodáva modrému syru charakteristickú chuť a vzhľad, sa nazýva Penicillium roqueforti. Je to bezpečná a prirodzená pleseň, ktorá sa pri výrobe syra používa už po stáročia.

Keď plesnivec plesnivie, znamená to, že pleseň Penicillium roqueforti naďalej rastie a dozrieva. Výsledkom môže byť silnejšia chuť a komplexnejšia aróma. Niektorí veria, že plesnivejší syr s plesňou je kvalitnejší a lahodnejší.

Samozrejme, nie každý má rád modrý syr. Niektorým ľuďom je plesnivá chuť a vôňa nepríjemná. Ak nie ste fanúšikom plesňového syra, pravdepodobne si na ňom už nepochutnáte, ak bude plesnivejší.

Ale ak ste fanúšikom plesňového syra, pravdepodobne oceníte extra pleseň, ktorá prichádza s vekom. Je to znak toho, že syr je zrelý a chutí a je pripravený na vychutnanie.