Prečo je syr nacho žltý?

Jasne žltá farba syra nacho je spôsobená pridaním umelého potravinárskeho farbiva. Najbežnejšie používaným potravinárskym farbivom je žlté farbivo nazývané tartrazín, ktoré je známe aj ako žltá #5. Tartrazín je syntetické farbivo, ktoré sa získava z uhoľného dechtu a je široko používané v potravinárskom priemysle na zvýraznenie farby rôznych produktov, vrátane občerstvenia, cukríkov a nápojov.

Používanie umelých potravinárskych farbív, vrátane tartrazínu, je regulované americkým Úradom pre potraviny a liečivá (FDA) a Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA). Tieto regulačné orgány hodnotia bezpečnosť potravinárskych prídavných látok a zabezpečujú, aby sa používali v rámci bezpečných úrovní.

Zatiaľ čo tartrazín je všeobecne považovaný za bezpečný na konzumáciu, u niektorých jedincov sa spája s určitými nežiaducimi reakciami, ako sú alergické reakcie a hyperaktivita. Je však dôležité poznamenať, že tieto reakcie sú relatívne zriedkavé a väčšina ľudí môže bez problémov konzumovať potraviny obsahujúce tartrazín.

Syr Nacho môže tiež získať svoju žltú farbu z prírodných zdrojov, ako je annatto, rastlinné potravinárske farbivo získané zo semien stromu achiote. Jasne žltá farba, ktorá sa bežne spája so syrom nacho, sa však zvyčajne dosahuje použitím umelého potravinárskeho farbiva.