Z čoho sa vyrába syr mozzarella?

Mozzarella sa tradične vyrába z talianskeho byvolieho mlieka, ale môže byť aj z kravského mlieka. Mlieko sa zahreje a potom sa pridá syridlo, prírodný enzým nachádzajúci sa v žalúdkoch mladých zvierat, aby sa zrazilo. Tvaroh sa potom nakrája a jemne sa zahrieva, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Tvaroh sa potom natiahne a miesi, aby sa vytvorila hladká, elastická textúra. Potom sa mozzarella vytvaruje a nechá sa buď vychladnúť a stuhnúť, alebo sa vloží do soľného roztoku.