Aká kyselina je v octe?

Prevládajúcou kyselinou v octe je kyselina octová, nazývaná aj kyselina etánová. Kyselina octová je druhá najjednoduchšia karboxylová kyselina (po kyseline mravčej) s chemickým vzorcom CH3COOH. Je to bezfarebná tekutina s výraznou kyslou chuťou a štipľavým zápachom.