Odkiaľ sa vzal strunový syr?

Presný pôvod strunového syra nie je známy, predpokladá sa však, že jeho korene možno vystopovať na Blízky východ, kde sa vyrába už po stáročia. String syr je tiež známy ako caciocavallo v taliančine, čo znamená "konský syr". Predpokladá sa, že pochádza z južného Talianska, kde je dodnes obľúbeným občerstvením. Syr sa tradične vyrábal naťahovaním tvarohu z čerstvého kravského mlieka a jeho následným skrúcaním do dlhej tenkej šnúrky. Tento reťazec sa potom zvinie a umiestni do soľného roztoku, aby sa zabránilo jeho vysychaniu.