Prečo máte slzy pri krájaní cibule?

Cibuľa obsahuje chemickú zlúčeninu nazývanú syn-propán-S-oxid (SPSO). Keď nakrájate cibuľu, táto zlúčenina sa uvoľní a dostane sa do kontaktu s vašimi očami. SPSO reaguje s vodou vo vašich slzách a vytvára kyselinu sírovú, ktorá spôsobuje pocit pálenia a slzenie.

Tu je podrobnejšie vysvetlenie procesu:

1. Keď nakrájate cibuľu, bunky v cibuli sa poškodia a uvoľnia SPSO.

2. SPSO je prchavá zlúčenina, čo znamená, že sa ľahko vyparuje a šíri sa vzduchom.

3. Keď sa SPSO dostane do vašich očí, dostane sa do kontaktu s vodou vo vašich slzách.

4. SPSO reaguje s vodou za vzniku kyseliny sírovej.

5. Kyselina sírová je silná kyselina, ktorá môže podráždiť vaše oči, spôsobiť pocit pálenia a slzenie.

Okrem SPSO obsahuje cibuľa aj ďalšie zlúčeniny, ktoré môžu prispieť k pocitu pálenia v očiach. Tieto zlúčeniny zahŕňajú:

* Lachrymačný faktor (LF) :LF je proteín, ktorý sa nachádza aj v iných rastlinách, ako je paprika a cesnak. LF môže spôsobiť rovnaký pocit pálenia a slzy ako SPSO.

* Enzýmy :Cibuľa obsahuje aj enzýmy, ktoré môžu dráždiť vaše oči. Tieto enzýmy dokážu rozložiť proteíny vo vašich slzách, čo môže viesť k pocitu pálenia.

Množstvo SPSO a LF v cibuli sa môže líšiť v závislosti od typu cibule a spôsobu jej skladovania. Napríklad červená cibuľa má tendenciu obsahovať viac SPSO a LF ako žltá cibuľa. Cibuľa skladovaná pri izbovej teplote má tiež tendenciu mať vyššie hladiny SPSO a LF ako cibuľa skladovaná v chladničke.

Ak ste citliví na cibuľu, existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste znížili pravdepodobnosť sĺz, keď ju krájate. Tieto tipy zahŕňajú:

* Pred krájaním cibuľu ochlaďte. To pomôže spomaliť uvoľňovanie SPSO a LF.

* Nakrájajte cibuľu pod tečúcou vodou. Pomôže to zmyť SPSO a LF skôr, ako sa dostanú do vašich očí.

* Pri krájaní cibule používajte ochranné okuliare alebo ochranné okuliare. Pomôže to chrániť vaše oči pred SPSO a LF.

* Na krájanie cibule použite ostrý nôž. To pomôže znížiť množstvo poškodenia cibuľových buniek a uvoľní menej SPSO a LF.

Ak sa vám pri krájaní cibule roztrhne, existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť na zmiernenie nepohodlia. Tieto tipy zahŕňajú:

* Vypláchnite si oči studenou vodou. To pomôže zmyť SPSO a LF.

* Priložte si na oči studený obklad. To pomôže znížiť opuch a bolesť.

* Vezmite si voľnopredajný liek proti bolesti. To môže pomôcť zmierniť bolesť a zápal.

Ak pocítite silnú bolesť očí alebo opuch, mali by ste navštíviť lekára.