Ako dlho môže chilli odležať, kým sa pokazí?

Podľa USDA by sa uvarené chilli nemalo nechať pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny. Po 2 hodinách by sa chilli malo zlikvidovať alebo schladiť. Je to preto, že baktérie môžu v chilli rýchlo rásť kvôli vysokému obsahu bielkovín a vlhkosti. Ak sa chilli vynechá príliš dlho, môže sa stať nebezpečným na jedenie a môže spôsobiť otravu jedlom.

Pre bezpečné skladovanie chilli papričky by sa malo schladiť do 2 hodín od varenia. Chilli sa môže uchovávať v chladničke až 3 až 4 dni. Pri ohrievaní chilli papričky by sa malo priviesť do varu, aby sa zabezpečilo zabitie všetkých škodlivých baktérií.