Čo sa stane, keď sa zmieša voda a cukor?

Keď sa voda a cukor zmiešajú, cukor sa vo vode rozpustí. Vznikne tak roztok cukru a vody. Koncentrácia roztoku je určená množstvom cukru, ktorý je rozpustený vo vode.

Proces rozpúšťania je fyzická zmena. To znamená, že molekuly cukru sa nijako nezmenia. Sú jednoducho rozptýlené vo vode. Molekuly cukru sú stále schopné sa navzájom viazať, ale už nedržia pohromade v pevnej forme.

Roztok cukru a vody je homogénna zmes. To znamená, že cukor je rovnomerne rozložený vo vode. Neexistujú žiadne viditeľné zhluky cukru.

Bod varu roztoku je vyšší ako bod varu čistej vody. Je to preto, že molekuly cukru zasahujú do tvorby vodnej pary. Bod tuhnutia roztoku je nižší ako bod tuhnutia čistej vody. Je to spôsobené tým, že molekuly cukru znižujú teplotu, pri ktorej voda mrzne.

Hustota roztoku je vyššia ako hustota čistej vody. Je to preto, že molekuly cukru pridávajú do vody hmotu.

Viskozita roztoku je vyššia ako viskozita čistej vody. Je to preto, že molekuly cukru sťažujú pohyb molekúl vody okolo seba.