Dá sa použiť obyčajná poleva, aby vyzerala ako fondán?

Bežnú polevu nie je možné aplikovať tak, aby vyzerala presne ako fondán, ale existujú techniky, ktoré môžu pomôcť dosiahnuť podobný vzhľad.

1. Chladená poleva:Pred nanesením na tortu polevu dôkladne vychlaďte. Studená poleva tuhne a ľahšie sa s ňou manipuluje, čo umožňuje vytvárať hladšie povrchy.

2. Konzistencia:Dosiahnite správnu konzistenciu polevy. Mala by byť dostatočne hrubá, aby držala tvar, ale stále sa dá roztierať. Začnite s mierne tuhšou konzistenciou a upravte podľa potreby počas aplikácie.

3. Viac tenkých vrstiev:Namiesto nanášania jednej hrubej vrstvy polevy naneste niekoľko tenkých vrstiev. Pred pridaním ďalšej vrstvy nechajte každú vrstvu stuhnúť a stuhnúť. To pomáha eliminovať prebytočné vzduchové bubliny a vytvárať hladší povrch.

4. Techniky vyhladzovania:Na vyhladenie námrazy použite odsadenú špachtľu a vyvíjajte tlak dlhými rovnomernými ťahmi. Môžete tiež prejsť kovovou špachtľou po teplej vode a zľahka ňou utrieť povrch polevy, aby ste ju vyhladili.

5. Trpezlivosť a prax:Práca s bežnou polevou, aby ste dosiahli povrch podobný fondánu, si vyžaduje trpezlivosť a prax. Experimentujte s rôznymi technikami a zistite, čo vám najlepšie vyhovuje. Precvičte si na testovacích koláčikoch alebo koláčikoch predtým, ako sa pokúsite namraziť väčší koláč.

Aj keď obyčajná poleva nemusí dosiahnuť presný vzhľad a dojem z fondánu, môžete tieto techniky použiť na vytvorenie hladkých a vizuálne príťažlivých ľadových koláčov, ktoré sa podobajú vzhľadu koláčov pokrytých fondánom.