Začínať sa značkovú zemiaky so žiadnymi modriny pomáha zaistiť pevnejšie, lepšie ochutnávka smažiť po varení. Peel alebo ponechať zemiaky v šupke podľa potreby - šupka nemá žiadny vplyv na štruktúru hotových poter. Urobte si čas na čalúnenie von nejaké tmavé škvrny, oči a iných škvŕn, takže nebude mať vplyv na hotové hranolky. Nakrájajte zemiaky do 1/4 palca širokými palice. Tenké hranolčeky variť rovnomernejšie ako silnejšie hranolky, takže je menej pravdepodobné, aby sa stal mokrý.
Úspešná namáčanie

Namáčanie hranolky výplachy prebytočný škrob, ale ešte dôležitejšie je, pomáha bacuľatá do surové hranolčeky, takže vyvinúť lepšie, pevnejšie textúru, keď je čas, aby im variť. Namočte rezaných hranolky pri izbovej teplote v miske s vodou po dobu niekoľkých hodín, alebo uvaríme krátko v horúcej vode, aby urýchlili proces. Prineste zemiaky k varu v hrnci s vodou a varíme je asi 5 minút, alebo kým sa jednoducho začnú mäknúť. Drain, chladný a pred ich vyprážanie suché zemiaky.
Double kapničkovače

Double-vyprážanie je najdôležitejšie technikou, ak sa chcete vyhnúť premočené francúzskej smažiť. Teplo hrniec oleja na 300-320 stupňov Fahrenheita, pomocou cukrík alebo vyprážanie teplomer sledovať teplotu. Smažiť zemiaky v oleji pre 1 alebo 2 minút, alebo len tak, aby zmäkčiť, ale nie hnedá nich. Fry v malých dávkach asi sedem hranolky - preplnenie môže udržať hranolky od varenia rovnomerne. Po počiatočnom vyprážať, zahrejte olej 350 F a osmažte je znovu v malých dávkach pre 2-4 minút, alebo kým nie sú dozlata s svieži exteriéru a interiéru platidla.
Jednoducho Podávame

hranolčeky majú najostrejšie textúru, kedy slúžil okamžite. Sezóna hranolky so soľou, korením alebo ďalšie požadované korenia ihneď po vybratí z oleja. Vypúšťací je pre nie viac ako jednu alebo dve minúty na papierovom obrúsku. Dlhšie hranolky sedieť a cool, soggier sa môže stať. Vyhnite pokrývajúci hranolky pred podávaním, pretože pasce kryt para, čo robí zemiaky mokrý.